mardi 30 septembre
Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan
Voilà la recette de mes tout premiers cookies. C’est une de mes amies qui m’a servi de cobaye et apparemment elle les as appréciés.
J’ai utilisé la recettes des cookies au chocolat et aux éclats de noisettes de Christelle du blog « Entre rire et cuisine ».
Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan
Pour environ 20 cookies
100 g de chocolat noir
50 g de noix de pécan
175 g de farine
125 g de beurre mou
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux
1 cuill. à café d’extrait de vanille
1 cuill. à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 180°C ou Th 6 ( pour moi à chaleur tournante).
- Hachées grossièrement le chocolat et les noix de pécan avec un couteau.
- Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux
- Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger.
- Mettre la farine, la levure, le sel, le chocolat et les noix de pécan. Remuer pour obtenir une pâte bien souple et homogène.
- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé et y déposer six petit tas de pâte de la grosseur d’une noix en les espaçant bien ( en cuisant la pâte s’étale).
- Enfourner et cuire pendant 10 min environ selon votre four (la première fournée sert de test). Les cookies doivent être dorés mais encore très souple. Les laisser refroidir pour qu’ils durcissent un peu et les décoller doucement.
lundi 29 septembre
Iles flottantes chocolatées au micro-ondes
Iles flottantes chocolatées au micro-ondes
Pour 4 personnes
500 ml de lait
100 gr de chocolat noir à dessert
4 oeufs
1 gousse de vanille ( ou de l'extrait )
50 gr de sucre
1 pincée de sel
4 cuil a soupe de sucre glace
amandes effilées
pralin en poudre
- Commencer par la crème anglaise:
Couper la gousse de vanille en deux, gratter les graines et mettre le tout dans une casserole avec le lait.
Porter à ebullition, arreter le feu et faire fondre le chocolat couper ou raper en petit morceaux.
Separer les blancs des jaunes d'oeufs.Mettre de coté les blancs.
Battre ensemble les jaunes et le sucre dans un saladier et verser doucement sur cette preparation le lait sans cesser de remuer.
Remettre dans la casserole puis faire cuire à feu doux 2 min environ.
Laissez completement refroidir.
- Préparer les blancs:
Monter les blancs avec une pincée de sel en neige. Juste avant la bonne consistance rajouter le sucre glace.
Sur une assiette mettre les quatres portions de blanc en faisant des petits tas ou en les mettant sous forme de quenelles.
Les passer au micro-ondes 20 secondes à pleine puissance.
Si vous voulez vous pouvez faire un essai avec une quantité de blanc pour connaitre le temps de cuisson pour votre micro-ondes.
Dans des coupelles verser la crème anglaise et poser dessus les blancs.Décorer avec les amandes effilées que vous pouvez faire dorer au four et le pralin en poudre.
Pour les gourmands un peu de caramel liquide ou de chocolat fondu n'est pas à exclure.
La crème anglaise peut etre préparé un peu à l'avance et gardé au frais.Il vaut mieux passer les blancs au micro-ondes juste avant de servir.
dimanche 28 septembre
Fouace Aveyronnaise
Ca y'est je me suis enfin décidée à créer mon premier blog. Il y a environ un an, je suis tombée par hasard sur un blog de cuisine ( j'ai beau me creuser la tête je ne sais plus du tout son nom) et là je suis devenue une inconditionnelle de toutes ses mines d'informations et de ses merveilleuses photos qui vous donnent l'eau à la bouche.
Tout à l'heure, allez savoir pourquoi je me suis dit "pourquoi pas moi!", bien sûr je suis loin d'avoir les talents culinaires d'un chef ou bien même de certaine bloggeuse que j'admire comme Marie-Pierre du blog http://amesnuitsblanche.canalblog.com/ ou bien d'Eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/. vos commentaires et critiques m'aideront à m'améliorer.
Pour cette première recette, il m'a semblée tout naturel de vous faire partager une spécialitée Aveyronnaise dont ma grand-mère maternelle était originaire.
- 500 gr de farine type 55 ( pour cette fouace j’ai utilisé 500 gr de farine pour pain de campagne pour un côté plus rustique )
- 3 ou 4 œufs selon leur grosseur
- 200 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 125 gr de beurre
- ½ tasse de lait ( environ 15 cl )
- pour la déco : 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger, de l’eau et du sucre cristallisé de préférence
Mettre dans un saladier, la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger et ajouter ensuite le beurre ramolli, les œufs entier et la fleur d’oranger. Mélanger et pétrir la pâte puis former une boule.
Laisser reposer la boule dans un saladier en recouvrant celui-ci d’un torchon pendant toute une nuit. La boule doit gonfler un petit peu.
Vous pouvez aussi préchauffer le four à 60°C puis l’éteindre et y mettre la boule jusqu’à ce qu’elle soit levée.
Travailler de nouveau la pâte, en faire un boudin et former la fouace en couronne directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser encore reposer la fouace pour quelle gonfle encore un peu pendant 1 ou 2 heures soit à l’air libre soit dans le four tiède.
Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°C avec un bol rempli d’eau.
Dans un bol, mettre la c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau. Humidifié le dessus de la fouace et saupoudrer de sucre à votre convenance ( n’hésitez pas à avoir la main lourde).
Enfourner jusqu’à ce que la fouace soit doré, puis baisser le feu à 160°C jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Sortir du four pour ne pas que la fouace sèche, saupoudrer de sucre et la laisser refroidir.
Ce n’est ni une brioche ni un gâteau, mais un mix des deux. Elle se consomme à tout moment de la journée nature, avec de la confiture ou du nutella. Un régal pour les petits et les grands.
Un conseil pour la garder fraîche, couper là en quatre et congeler chaque morceaux séparément. La laisser décongelé tranquillement, vous verrez c’est comme si vous veniez de la faire.
