dimanche 30 novembre
Mini-scones citron-ciboulette à la mousse de crevettes
Mini-scones citron-ciboulette à la mousse de crevettes
Voilà une recette qui pour une fois est tirée de mon imagination et non piochée sur vos merveilleux blogs. Seule la base des scones (que je n’avais jamais réalisé avant) est tirée du blog de Lilibox « food box ».
Avec cette recette je participe KKVKVK n°28 proposé par le blog « la petite pâtisserie d’Iza » sur le thème bien entendu des scones.
Pour 16 à 18 mini-scones environ (mon emporte pièce mesure 4,5cm de diamètre)
- 250g de farine
- le zeste d’un citron
- 1 sachet de levure
- 55g de beurre demi-sel très froid
- 150 ml de lait demi-écrémé
- le jus d’un demi-citron
- 3 c à soupe de ciboulette ciselée très finement.
- 1 jaune d’œuf
Pour la mousse de crevettes
- 300g de crevettes rose décortiquées
- 200g de mascarpone
- sel
Commencez par la mousse de crevettes en les mettant dans le bol de votre robot avec pour commencer 150g de mascarpone.
Salez et mixez. Vérifiez la consistance et rajouter du mascarpone si nécessaire.
Garder la mousse filmée au frigo.
Préchauffer le four à 200°C.
Pour les scones, dans un saladier, melangez la farine, la levure et le zeste du citron rapé. Incorporez le beurre bien froid coupé en petit morceaux en le froissant entre vos doigts comme pour une pâte sablée jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Rajouter la ciboulette puis versez petit à petit le lait et mélangez à la fourchette pour que la farine l’absorbe complètement. Puis mettez le jus de citron et mélangez.
Farinez le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ. Découpez d’un coup sec des ronds à l’emporte pièce cannelé et mettez les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorez-les au pinceau avec le jaune d’œuf et enfournez entre 10 et 15 min.
Attendre que les scones tiédissent et les fourrer avec la mousse de crevette. Servir aussitôt.
samedi 29 novembre
Penser SVP à voter pour ma verrine sur le site de Odélice.com ici c'est la n°23.
Bouchées croustifondantes au foie gras
Bouchées croustifondantes au foie gras
Aujourd’hui une recette sans photo car j’ai trouvé qu’elle ne rendait pas hommage à cette délicieuse recette. Je vous invite en attendant que j’en fasse une réussit d’aller voir sur le blog de « melodie en cuisine ». En tout cas une idée chic et très simple à retenir pour votre apéro de noël.
Pour 8 bouchées
- 4 feuilles de bricks ( dans la recette originale il n’est utilisé que deux feuilles car elles sont coupés en quatre)
- 8 c à café de confit d’oignon
- 8 petits morceaux de foie gras cuit (celui pour faire les toasts pas du cru)
Préchauffer le four à 180°C
Coupez les feuilles de brick en deux puis plié chaque demi-feuille encore en deux pour obtenir un quart de feuille.
Posez au centre un morceau de foie gras et une c à café de confit d’oignon.
Pliez la feuille de façon à obtenir un petit paquet.
Posez sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfourner juste avant de servir jusqu’à ce que la feuille de brick soit croustillante et doré.
Servir aussitôt
vendredi 28 novembre
Le 3 chocolats
Le 3 chocolats
Voilà un gâteau qui quand il est mieux décoré que le mien en met plein la vue. Franchement pas très compliqué à réaliser et vraiment excellent. Cette recette est tiré du blog « amuses bouche » chez qui j’adore puisé pleins d’idées.
Pour un cercle ou un moule à charnière de 21 cm
Biscuit au chocolat
- 4 œufs
- 100g de sucre + 20g
- 30g de farine
- 25g de cacao
Mousse au chocolat blanc (à préparer la veille)
- 150g de chocolat blanc
- 200g de crème fleurette
Mousse au chocolat noir
- 180g de crème fleurette
- 90g de chocolat noir pâtissier
Mousse au chocolat au lait
- 180g de crème fleurette
- 90g de chocolat au lait pâtissier
La veille, faites fondre le chocolat blanc avec 50g de crème fleurette. Hors du feu ajoutez ensuite le reste de crème et mettez au frigo toute la nuit.
Le jour même (attention préparez ce gâteau assez tôt car une fois terminé le gâteau doit rester au frais au moins deux heure), préparez le biscuit.
Battez 2 œufs entiers, 2 jaunes et 100g de sucre.
Au bain-marie faites chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède (40°C) attention à ne pas faire cuire les œufs.
Préchauffer le four à 180°C.
Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu’à ce qu’il mousse et qu’il triple de volume.
Incorporez la farine et le cacao au mélange.
Montez les deux blancs en neige pas trop ferme, en incorporant les 20g de sucre dès que le mélange commence à mousser.
Incorporez 1/5 du premier mélange au blanc en neige pour détendre la préparation puis incorporez le reste délicatement.
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné ou dans un cercle posé sur du papier sulfurisé.
Enfourner 12 min à 180°C.
Pendant la cuisson commencez à préparer les mousses (Faites les une après l’autre).
Fouettez la crème (sauf 2 c à soupe) en chantilly et la réserver au frais.
Au bain-marie faites fondre le chocolat noir avec les deux c à soupe de crème.
Ajouter le chocolat fondu délicatement à la chantilly et mettre au frais.
Refaites cette préparation avec le chocolat au lait.
Quand le biscuit est cuit attendre qu’il soit refroidit pour le garnir des mousses. Etaler la mousse au chocolat noir puis celle au chocolat au lait. Fouettez la crème au chocolat au lait pour obtenir une chantilly et l’étalez sur la mousse au lait ou si vous etes une pro de la poche à douille disposez là joliment sur la mousse au lait.
Placez le gâteau dans le congélateur pendant au moins deux heures puis le garder au frigo jusqu’à ce que vous le serviez après l’avoir décoré.
jeudi 27 novembre
Mini-croissants à la saucisse
Mini-croissants à la saucisse
Je sais que c’est une recette très répandue sur la blogosphère mais bon peut être que quelqu’un ne la connais pas encore.
Pour 12 mini-croissants
- 1 pâte feuilletée
- 12 saucisses cocktail
- moutarde
- 1 jaune d’œuf
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la pâte de moutarde.
Découpez la pâte feuilletée en 12 parts.
Déposez une saucisse sur le coté le plus grand du triangle et roulé la pâte comme un croissant.
Avec un pinceau mettez un peu de jaune d’œuf sur les croissants et les enfourner jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les servir aussitôt.
Pensez à voter pour ma recette sur le site Odélice.com ici
C’est la n°23.
mercredi 26 novembre
Brick marocains aux oignons
Brick marocains aux oignons
Faire des bricks ou des samoussas cela me semblé irréalisable pour moi. Mais en voyant cette recette sur le blog d’Anais Passion cuisine je me suis dit que j’allais la tenter et franchement aucun regret on s’est régalé avec mon mari.
Pour 4 personnes
- 125 g d’oignons émincés ( c’été le poids d’un oignon pour moi)
- 400g de bœuf haché
- 1 c à café de curcuma
- 1 c à café de ras el hanout
- 2 c à soupe bien pleine de persil haché surgelé (mais frais c’est encore mieux)
- 1 œuf
- 1 petite c à café de coriandre en poudre
- 10 feuilles de bricks (ou plus tout dépend comment vous les remplissez)
- 50g de pignons de pain
- huile d’olive
Dans une sauteuse mettez un peu d’huile et y mettre les oignons émincés. Attendre un peu que les oignons commencent à cuire et rajoutez la viande hachée avec le curcuma, le ras el hanout et la coriandre. Faire revenir le tout jusqu’à ce que les oignons et la viande soit un peu doré. Salez.
Dans une petite poêle, faire griller à sec les pignons pour qu’ils dorent un peu.
Quand l’oignon et la viande sont prêts, arrêter le feu et mettre le persil et l’œuf entier. Mélangez et mettre dans le bol du robot avec les pignons et mixez-le tout pour obtenir une farce homogène.
Préchauffer le four à 180-200°C.
Pour préparer les bricks, coupez la feuille en deux puis rabattez chaque demi feuille en deux.
Placez un peu de farce dans le coin de la feuille et pliez le bord.
Continuez à plier en triangle jusqu’au bout de la feuille.
Placez les bricks sur du papier sulfurisé sur la grille du four et enfourné jusqu’à ce que les bricks soit bien dorées des deux cotés.
Servir avec une bonne salade.
Pensez à voter pour ma recette sur le site de O'délice.com ici c'est la n°23. Merci.
mardi 25 novembre
concours o'délice
Ce soir pas de recette mais une petite demande.
Avec ma verrine Duo Chocolat-café je participe au concours proposé par O'délice.com, donc SVP prennez 2 min pour aller voter pour ma recette ici c'est la n°23.
MERCI
lundi 24 novembre
Carbonnade flamande
Carbonnade Flamande
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis que je l’avais vu un soir à « un dîner presque parfait ». Pour cette recette je me suis inspirée de plusieurs trouvés sur internet.
Ma recette est pour 10 personnes.
- 2,5 kg de viande de bœuf à braiser style paleron, gîte ou collier.
- Beurre + huile
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail écrasées
- 5 c à soupe de cassonade
- 5 c à soupe de vinaigre de vin
- 5 à 6 c à soupe un peu bombée de farine
- 2 bouteilles de 0.65 cl de bière ambrée Fisher
- 4 feuilles de laurier
- herbe de Provence
- 4 clous de girofle
- 3 tranches de pain d’épice
- 4 tranches de pain de campagne
- moutarde
Dans une grosse cocotte (de préférence en fonte si vous faites cuire la carbonnade au four), mettre un beau morceau de beurre avec un peu d’huile et faites revenir la viande en plusieurs fois si nécessaire.
Réservez la viande et mettre les oignons émincés dans la cocotte. Les faire cuire à feu doux pour qu’ils ne brûlent pas.
Quand ils sont cuits, rajoutez la cassonade, mélangez et cuire 5 minutes en remuant pour que ça n’accroche pas. Versez le vinaigre et laissez quelques minutes avant de remettre la viande dans la cocotte.
Préchauffer le four à 150°C à chaleur tournante.
Singez la viande c’est à dire rajoutez la farine, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes puis rajoutez la bière. Si la bière ne recouvre pas totalement la viande rajoutez un peu d’eau.
Mettre les herbes de provence, les clous de girofle et le laurier.
Cuire à découvert un bon quart d’heure et rajoutez les tranches de pain d’épices et de pain de campagne que vous aurez préalablement recouvert d’une bonne épaisseur de moutarde.
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 bonnes heures à 150°C puis baissez le feu à 120°C pendant encore 2 heures jusqu’à ce que la viande soit cuites.
Comme c’est un plat long à réaliser et surtout à faire cuire je l’ai préparé le matin puis fait réchauffé pour le soir. On peut très bien le faire la veille pour le lendemain il n’en sera que meilleur.
Servir avec des frites, des pommes de terre sautées mais si comme moi vous n’avais pas envie de passer deux heures devant la friteuse pour faire des frites pour 10 personnes, de bonne tagliatelles feront l’affaire.
samedi 22 novembre
Quiche lorraine
Quiche lorraine
Voilà un classique que tout le monde connaît mais qui reste incontournable accompagné d’une bonne salade.
- une pâte feuilletée
- 400g de lardons fumés
- 2 ou 3 poignées d’emmental râpé
- 4 œufs entiers
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 1 demi-verre de lait
- noix de muscade
- sel poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire blanchir les lardons une à deux minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter sans les rincer.
Dans un saladier, cassez les œufs et y ajouter le poivre, un peu de sel (attention car les lardons sont salés) et la noix de muscade. Battre le mélange et y mettre ensuite la crème et le lait. Mélanger bien l’appareil.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Etalez au fond les lardons puis le fromage râpé et versez l’appareil.
Enfourner pendant au moins 30 min ( ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite).
mercredi 19 novembre
Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat
Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat
Voilà un gâteau hyper simple pour utiliser des bananes trop mûres. Cette recette est tirée du blog de Paprika.
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 225 g de farine
- 200 g de sucre
- 125g de beurre fondu
- ½ sachet de levure
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le beurre.
Y rajouter la farine et la levure ensemble puis bien mélanger.
Ecrasez à la fourchette les bananes et les rajouter à la préparation.
Mettez-le tout dans un moule de votre choix préalablement beurré et fariné et faire cuire 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau.
