lundi 01 décembre
Carrot cake au nutella
Carrot cake au nutella
Le gâteau à la carotte j’adore ça, moi qui pourtant déteste les carottes cuites. Ce gâteau est moelleux à souhait et même au bout de 3 jours il n’est pas sec du tout. Je vous conseille cette recette trouvé sur le blog « miam maman cuisine ».
- 300g de carottes râpées
- 80g de poudre de noisettes
- 100g de cassonade
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15cl ou 150g d’huile
- 4 œufs
- 3 c à soupe bombées de nutella
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez l’huile et le nutella puis mélangez. Réservez.
Mélangez la farine, les noisettes en poudre et la levure chimique. Tamisez l’ensemble et joignez le progressivement à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone ou comme moi dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez pour 40 min (30min on suffit pour moi). Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.
Pensez SVP à voter pour ma recette de verrine sur le site de odélice.com ici c'est la recette n°23
vendredi 28 novembre
Le 3 chocolats
Le 3 chocolats
Voilà un gâteau qui quand il est mieux décoré que le mien en met plein la vue. Franchement pas très compliqué à réaliser et vraiment excellent. Cette recette est tiré du blog « amuses bouche » chez qui j’adore puisé pleins d’idées.
Pour un cercle ou un moule à charnière de 21 cm
Biscuit au chocolat
- 4 œufs
- 100g de sucre + 20g
- 30g de farine
- 25g de cacao
Mousse au chocolat blanc (à préparer la veille)
- 150g de chocolat blanc
- 200g de crème fleurette
Mousse au chocolat noir
- 180g de crème fleurette
- 90g de chocolat noir pâtissier
Mousse au chocolat au lait
- 180g de crème fleurette
- 90g de chocolat au lait pâtissier
La veille, faites fondre le chocolat blanc avec 50g de crème fleurette. Hors du feu ajoutez ensuite le reste de crème et mettez au frigo toute la nuit.
Le jour même (attention préparez ce gâteau assez tôt car une fois terminé le gâteau doit rester au frais au moins deux heure), préparez le biscuit.
Battez 2 œufs entiers, 2 jaunes et 100g de sucre.
Au bain-marie faites chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède (40°C) attention à ne pas faire cuire les œufs.
Préchauffer le four à 180°C.
Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu’à ce qu’il mousse et qu’il triple de volume.
Incorporez la farine et le cacao au mélange.
Montez les deux blancs en neige pas trop ferme, en incorporant les 20g de sucre dès que le mélange commence à mousser.
Incorporez 1/5 du premier mélange au blanc en neige pour détendre la préparation puis incorporez le reste délicatement.
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné ou dans un cercle posé sur du papier sulfurisé.
Enfourner 12 min à 180°C.
Pendant la cuisson commencez à préparer les mousses (Faites les une après l’autre).
Fouettez la crème (sauf 2 c à soupe) en chantilly et la réserver au frais.
Au bain-marie faites fondre le chocolat noir avec les deux c à soupe de crème.
Ajouter le chocolat fondu délicatement à la chantilly et mettre au frais.
Refaites cette préparation avec le chocolat au lait.
Quand le biscuit est cuit attendre qu’il soit refroidit pour le garnir des mousses. Etaler la mousse au chocolat noir puis celle au chocolat au lait. Fouettez la crème au chocolat au lait pour obtenir une chantilly et l’étalez sur la mousse au lait ou si vous etes une pro de la poche à douille disposez là joliment sur la mousse au lait.
Placez le gâteau dans le congélateur pendant au moins deux heures puis le garder au frigo jusqu’à ce que vous le serviez après l’avoir décoré.
mercredi 19 novembre
Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat
Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat
Voilà un gâteau hyper simple pour utiliser des bananes trop mûres. Cette recette est tirée du blog de Paprika.
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 225 g de farine
- 200 g de sucre
- 125g de beurre fondu
- ½ sachet de levure
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le beurre.
Y rajouter la farine et la levure ensemble puis bien mélanger.
Ecrasez à la fourchette les bananes et les rajouter à la préparation.
Mettez-le tout dans un moule de votre choix préalablement beurré et fariné et faire cuire 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau.
jeudi 13 novembre
Risotto crémeux choco-bananes
Risotto crémeux choco-bananes
Moi qui adore le riz au lait j’ai trouvé une autre façon pour le réaliser. Tout le monde c’est régalé même ma fille
Cette recette est aussi pour moi l’occasion de participer au concours « un tour du monde en chocolat » proposé par le blog
Pour 6 personnes
- 200g de riz rond
- 70g de chocolat noir à cuire
- 70g de sucre en poudre + 2 c à soupe
- 1 litre de lait (personnellement j’en ai mis un peu plus)
- 2 bananes
- 50g d’amandes émondées
- 100g de mascarpone
- 10g de beurre + 10g de beurre
Dans une poêle anti-adhésive, mettre les 2 c à soupe de sucre avec les amandes. Mettre à feu doux et attendre que le sucre commence à fondre pour remuer. Quand les amandes sont caramélisées mettre 10g de beurre et bien mélanger. Laissez refroidir les amandes sur du papier sulfurisé en les espaçant.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre restant et y mettre le riz pendant 2 minutes.
Faire chauffer le lait et le rajouter louche par louche en remuant jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Quand le riz est froid, incorporez le mascarpone et les bananes coupées en rondelles.
Pour les amandes vous pouvez les incorporer entière au risotto ou les concassées avant ou bien comme moi les mettre en déco ou au fond de votre verre avec par-dessus une couche de risotto puis une couche de banane.
Servir bien froid.
vendredi 24 octobre
Tatin de mangue
Tatin de mangue
Voilà une recette que l’on apprécie tout particulièrement et qui change de la traditionnelle tarte tatin aux pommes. Surtout en ce moment que les mangues commencent à être un prix abordable.
Pour un moule à manqué standard
- un rouleau de pâte feuilleté
- 2 ou 3 mangues
- 150 g de beurre
- 200g de sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le moule à manqué, faire fondre le beurre et le sucre pour obtenir un caramel juste brun (il va continuer à cuire dans le four)
Peler et couper en lamelle pas trop fine les mangues et les placer dans le moule sur le caramel.
Replacer le moule sur le feu et laisser cuire entre 3 et 5 minutes.
Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur du moule.
Mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
Personnellement je la préfère froide avec un peu de glace vanille ou à la noix de coco.
Je pars toutes les vacances de la toussaint alors je vous dis à bientôt.
samedi 18 octobre
Cake au café
Cake au café
Sur le blog « au fil de mes rêves d’amours » j’ai vu cette recette qui m’a de suite attirée. Une pure merveille, une texture hyper moelleuse et pas sèche du tout. Cependant la prochaine fois je mettrais plus de café car s’été un peu léger en goût pour moi.
- 3 œufs
- 200g de sucre
- 200g de beurre ( ce n’est pas un gâteau régime !!!)
- 170g d’eau
- 4g de café soluble ou 2 sticks de café soluble ou 3 à 4 cuill à café.
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 tablette de chocolat ( facultatif)
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Dans un bol mettre l’eau tiède avec le café soluble et remuer pour dissoudre le café.
Rajouter le café au mélange œuf sucre et beurre puis y incorporer la farine et la levure. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four entre 30 et 40min.
Au bout de 10 min de cuisson on peut enfoncer au centre du gâteau des barres de chocolat dans toute la longueur du gâteau (ne faites pas comme moi enfoncer juste un peu les barres).
jeudi 16 octobre
Duo chocolat-café
Duo chocolat-café
Il me restait un peu de mascarpone à finir alors je me suis mise à la recherche d’une recette. J’avais mis de coté cette recette prise sur le blog « les gourmandises d’Isa ». J’ai changé quelques bricoles mais c’est une merveille.
Pour 5 à 6 pots
Mousse mascarpone au café
- 90g de mascarpone
- 65g de sucre
- 20ml de lait
- Chantifix ou 1 feuille et demi de gélatine
- 250 ml de crème liquide
- 60 ml de café très fort
- extrait de café (facultatif)
Si vous voulez utiliser de la gélatine faites la gonfler dans le lait tiède. Puis y ajouter l’expresso très chaud afin de bien dissoudre la gélatine.
Si vous désirez utiliser le chantifix, versez directement l’expresso sans la gélatine sur le mascarpone et le sucre préalablement mélangés ensemble. Rajouter un peu d’extrait de café pour rehausser le goût.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le chantifix (si pas de gélatine).
Mettre au frais en attendant le dressage.
Crème anglaise au chocolat
- 250ml de lait
- 25 cl de crème liquide (j’ai mis de la semi-épaisse car j’avais plus de liquide)
- 100g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 feuille et demi de gélatine
- 200g de chocolat pâtissier
Faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau tiède.
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Faire bouillir le lait et la crème.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait et la crème sur le mélange et remettre dans la casserole. Faire cuire à feu doux sans faire bouillir jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Essorez la gélatine et la mettre dans la préparation. Bien mélanger pour qu’elle se dissout entièrement.
Verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger pour que le chocolat soit entièrement fondu et le mélange homogène.
Attendre que la préparation est un peu refroidi pour commencer le montage.
Montage des verrines
- Pralins en poudre
Mettre les deux préparations dans des poches à douilles.
Commencer par une couche de crème anglaise au chocolat puis une couche de crème mascarpone au café et finir par une couche de crème chocolat.
Parsemer de pralin.
Mettre au frais de préférence encore un peu pour que les crèmes soit bien froide.
Pour accompagner ses duo chocolat-café j'ai fait des tuiles au amandes avec les blancs d'oeufs qui me restés. La recette viendra demain.
mercredi 15 octobre
Le Pommé
Le Pommé
Il y a quelques temps j’avais repéré ce gâteau sur le blog « cerise et clafoutis » et on s’est régalé.
Pour 8 personnes
- 6 à 8 pommes royal-gala
- 250g de farine
- 200g de sucre
- 180 g de beurre ramolli
- 600 ml de lait
- 2 gros oeufs (j’ai mis 3 petits)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre, le sel et les œufs. Incorporer petit à petit la farine et la levure. Ajouter enfin le beurre ramolli et le lait tiède.
Eplucher et couper les pommes en grosses tranches.
Beurrer un moule à manqué.
Mettre les morceaux de pommes au fond du plat en faisant en sorte d’en recouvrir entièrement le fond. Verser la pâte par-dessus et saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner environ 30min.
Servir tiède ou froid.
J'ai oublié de prendre une photo de l'interieur ce sera pour la prochaine fois.
lundi 13 octobre
Aumônières surprises
Aumônières surprises
Pour 6 aumônières
- Glaces au choix ( pour moi 2 boules vanille et 2 boules café)
- 6 crêpes ( voir recette ici )
- Amandes effilées
- Une tablette de chocolat à cuire
- 25 cl de crème liquide
- 20g de beurre
Préparer la sauce chocolat
Dans une casserole, mettre le chocolat coupé en morceaux, la crème et le beurre. Faire fondre très doucement en faisant attention à ce que le chocolat ne brûle pas.
Si la consistance est trop épaisse rajouter un peu de lait.
Montage des aumônières
Dans vos assiettes de présentation, verser une louche de sauce au chocolat ( si vous l’avez préparer d’avance la remettre sur feu très doux pour la réchauffer un peu)
Dans une crêpe mettre au centre les boules de glace et refermer en aumônières grâce à des pics ou du rafia….
Poser l’aumônières sur la sauce chocolat et parsemer de quelques amandes effilées que vous aurez fait dorer au préalable soit à la poêle soit au four.
Servir aussitôt.
dimanche 12 octobre
Pâte à crèpe bretonne
Pour aujourd’hui voilà une recette tout ce qu’il y a de plus banal mais que l’on adore tous (et toutes). Je fais cette recette ce soir pour mon dessert « des aumônières surprises ». La recette viendra sûrement demain.
Pâte à crèpe bretonne
- 1 litre de lait
- 500g de farine
- 5 œufs
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- vanille liquide ( ou tout autre arôme de votre choix)
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un saladier, mettre la farine et y faire un puits. Dans celui-ci ajouter les œufs, le sucre et le sel. Mélanger en évitant les grumeaux.
Verser le beurre fondu et le lait petit à petit en mélangeant.
Ajouter la vanille.
Laisser reposer au moins deux heures.
En général la pâte est assez épaisse donc avant de commencer la cuisson des crêpes je rajoute un petit peu de lait pour avoir la bonne consistance.
